Evropska unija je vodeći proizvođač maslinovog ulja koje nosi oznaku kvaliteta

Ekstra djevičansko maslinovo ulje zadržava najviši kvalitet ulja zbog proizvodnog procesa koji zahtijeva pažljivo kontrolisane tehnike i minimalno miješanje, što doprinosi čistom i definisanom ukusu.
Mediteran je posebno poznat po proizvodnji maslinovog ulja ekstra kvaliteta, vijekovima. Koristili su njegova nutritivna i senzorna svojstva kao sastavni deo svakodnevnog života.
Grci i Rimljani su prvi u pronalaženju novih načina korišćenja maslinovog ulja u kulinarstvu, kao miris za hidrataciju kože, pa čak i za podmazivanje poljoprivrednih mašina.
Na jedinstven ukus maslinovog ulja pored ljudskog faktora u velikoj mjeri utiču i prirodni, klima, lokacija i sl. To je još jedan razlog zašto se ovaj proizvod često štiti kao oznaka kvaliteta (oznaka porijekla ili geografska oznaka).