U Upravi za bezbjednost hrane, veterinu i fitosanitarne poslove održan je sastanak sa proizvođačima mesa i mliječnih proizvoda o mogućnostima koje donosi novi Zakon o bezbjednosti hrane. Zbog specifičnosti proizvodnje, organizovane su dvije sesije: prvoj je prisustvovalo 28 proizvođača iz mesne industrije, a drugoj pet proizvođača iz mliječne industrije.
Tradicionalni sirevi, pršuta i drugi autohtoni proizvodi prepoznatljiv su dio crnogorske gastronomske baštine. Njihova proizvodnja čuva znanje i vještine koje se prenose generacijama, doprinosi očuvanju lokalnih običaja i pruža mogućnost proizvođačima da nastave rad u svojim sredinama.
„Tradicionalni proizvodi čuvaju identitet naših krajeva i predstavljaju rezultat znanja i rada koji su se prenosili generacijama. Naš cilj je da proizvođačima omogućimo da očuvaju autentičan način proizvodnje, uz ispunjavanje zahtjeva kojima se štiti zdravlje potrošača. U tome proizvođači i Uprava imaju zajednički zadatak“, kazao je direktor Uprave, Vladimir Đaković, i istakao je da je važno da proizvođači dobiju jasne informacije o zakonskim mogućnostima koje se odnose na tradicionalnu proizvodnju.
Predstavnici Uprave upoznali su proizvođače sa članom 39 Zakona o bezbjednosti hrane („Službeni list CG“, br. 59/26), kojim su predviđena odstupanja i prilagođavanja pojedinih zahtjeva higijene hrane za objekte u kojima se proizvodi hrana sa tradicionalnim karakteristikama. Ova odredba omogućava da se prilikom razmatranja zahtjeva uzmu u obzir posebnosti tradicionalnih proizvoda i načina njihove proizvodnje, uz očuvanje bezbjednosti hrane.
Proizvođač koji želi da koristi ovu mogućnost podnosi Upravi zahtjev za odobravanje odstupanja. Uz zahtjev dostavlja podatke o nazivu i geografskom porijeklu proizvoda, opis proizvoda i postupka proizvodnje, uslova skladištenja i zrenja, korišćenih materijala i opreme, kao i opis proizvodnog prostora. Potrebno je dostaviti i dokaze o istorijatu proizvoda i njegovim tradicionalnim karakteristikama, odnosno o tradicionalnom načinu proizvodnje.
Po prijemu uredne dokumentacije, komisija Uprave razmatra zahtjev i obavlja pregled objekta na terenu. Odluka o odobravanju odstupanja donosi se na osnovu dostavljene dokumentacije i nalaza komisije, za svaki objekat pojedinačno.
Tokom razgovora proizvođači su iznijeli pitanja o tome kojim se dokumentima može dokazati tradicija proizvoda, uključujući stare zapise, fotografije i porodične ili regionalne recepture, kao i o upotrebi drvenih predmeta i opreme koji dolaze u kontakt sa hranom, praćenju parametara kvaliteta i bezbjednosti proizvoda, mikrobiološkoj verifikaciji, kao i o troškovima i rokovima postupka.
Sastanak je omogućio neposrednu razmjenu informacija između proizvođača i Uprave, jer je zajednički cilj da se očuvaju tradicionalni proizvodi i njihov autentičan način proizvodnje, uz standarde bezbjednosti hrane koji štite potrošače.