Unapređenje evropskih lanca vrijednosti suve šunke sa ocijenjenim autentikacijom baziranom na podacima i globalnim standardima traženja

HAMTRACE 

• Naziv projekta: Unapređenje evropskih lanca vrijednosti suve šunke sa ocijenjenim autentikacijom baziranom na podacima i globalnim standardima traženja
• MSCA stub I “Izvrsna nauka”
• Trajanje projekta: 1.1.2026 – 31.12.2029.
• CG partneri na projektu: 
• Univerzitet Donja Gorica, iznos granta: 140.280,00€
• CETI-Centar za ekotoksikološka ispitivanja, iznos granta: 55.110,00€
• Ukupna EU kontribucija na projektu: 661.320,00€

O projektu:

BORBA PROTIV PREVARA U HRANI POMOĆU NAUKE I TEHNOLOGIJE

Industrija sušene šunke u Evropi je pod pritiskom. Prevare, slaba transparentnost lanca snadbijevanja i teškoće u verifikaciji zaštićenog geografskog porijekla i oznake geografskog porijekla (PDO i PGI sertifikati) ugrožavaju i povjerenje potrošača i konkurentnost na tržištu. Postojeći sistemi sledljivosti, zasnovani uglavnom na QR kodovima, nisu dovoljni za obezbjeđivanje autentičnosti. Manji proizvođači, s druge strane, nemaju resurse za primjenu naprednih alata. Podržan programom Marie Skłodowska-Curie Actions, projekat HAMTRACE kombinuje hemijsko otiskivanje, vještačku inteligenciju, blokčein i hiperspektralno snimanje, i kreiraće robustan sistem sledljivosti koji poštuje privatnost. Sa antitamper pametnim oznakama i detekcijom prevara u realnom vremenu, HAMTRACE će štititi regionalne sertifikate, povećati povjerenje potrošača i postaviti nove standarde za integritet hrane.

"Učešće Univerziteta Donja Gorica u projektu HAMTRACE značajno je jer povezuje istraživačke kapacitete Fakulteta za informacione sisteme i tehnologije i Fakulteta za prehrambenu tehnologiju, bezbjednost hrane i ekologiju u razvoju savremenih rješenja za bezbjednost hrane i digitalnu sledljivost u prehrambenim lancima vrijednosti. Projekat integriše napredne analitičke metode sa digitalnim tehnologijama poput vještačke inteligencije, blokčejna i analize podataka kako bi se unaprijedila autentifikacija i transparentnost tradicionalnih prehrambenih proizvoda. Za UDG, HAMTRACE predstavlja nastavak uspješne saradnje ostvarene kroz prethodni MSCA projekat TRACEWINDU, čime se dodatno jača istraživački kapacitet univerziteta u oblasti digitalne transformacije agri-food sektora.

HAMTRACE može imati širi značaj za Crnu Goru kroz unapređenje naučnih i tehnoloških kapaciteta u oblasti bezbjednosti hrane, sledljivosti i autentifikacije tradicionalnih proizvoda. Projekat doprinosi razvoju novih digitalnih alata i metoda koji mogu pomoći proizvođačima da potvrde porijeklo i kvalitet svojih proizvoda, povećaju povjerenje potrošača i lakše pristupe međunarodnim tržištima. Takođe, kroz razmjenu znanja i obuku istraživača kroz prestižne stipendije MSCA programa, projekat HAMTRACE jača domaće istraživačke timove i podstiče primjenu inovacija u prehrambenoj industriji i poljoprivrede.”

Prof. dr Tomo Popović, Univerzitet Donja Gorica