Унапређење европских ланца вриједности суве шунке са оцијењеним аутентикацијом базираном на подацима и глобалним стандардима тражења

ХАМТРАЦЕ 

• Назив пројекта: Унапређење европских ланца вриједности суве шунке са оцијењеним аутентикацијом базираном на подацима и глобалним стандардима тражења
• МСЦА стуб И “Изврсна наука”
• Трајање пројекта: 1.1.2026 – 31.12.2029.
• ЦГ партнери на пројекту: 
• Универзитет Доња Горица, износ гранта: 140.280,00€
• ЦЕТИ-Центар за екотоксиколошка испитивања, износ гранта: 55.110,00€
• Укупна ЕУ контрибуција на пројекту: 661.320,00€

О пројекту:

БОРБА ПРОТИВ ПРЕВАРА У ХРАНИ ПОМОЋУ НАУКЕ И ТЕХНОЛОГИЈЕ

Индустрија сушене шунке у Европи је под притиском. Преваре, слаба транспарентност ланца снадбијевања и тешкоће у верификацији заштићеног географског поријекла и ознаке географског поријекла (ПДО и ПГИ сертификати) угрожавају и повјерење потрошача и конкурентност на тржишту. Постојећи системи следљивости, засновани углавном на QР кодовима, нису довољни за обезбјеђивање аутентичности. Мањи произвођачи, с друге стране, немају ресурсе за примјену напредних алата. Подржан програмом Марие Скłодоwска-Цурие Ацтионс, пројекат ХАМТРАЦЕ комбинује хемијско отискивање, вјештачку интелигенцију, блокчеин и хиперспектрално снимање, и креираће робустан систем следљивости који поштује приватност. Са антитампер паметним ознакама и детекцијом превара у реалном времену, ХАМТРАЦЕ ће штитити регионалне сертификате, повећати повјерење потрошача и поставити нове стандарде за интегритет хране.

"Учешће Универзитета Доња Горица у пројекту ХАМТРАЦЕ значајно је јер повезује истраживачке капацитете Факултета за информационе системе и технологије и Факултета за прехрамбену технологију, безбједност хране и екологију у развоју савремених рјешења за безбједност хране и дигиталну следљивост у прехрамбеним ланцима вриједности. Пројекат интегрише напредне аналитичке методе са дигиталним технологијама попут вјештачке интелигенције, блокчејна и анализе података како би се унаприједила аутентификација и транспарентност традиционалних прехрамбених производа. За УДГ, ХАМТРАЦЕ представља наставак успјешне сарадње остварене кроз претходни МСЦА пројекат ТРАЦЕWИНДУ, чиме се додатно јача истраживачки капацитет универзитета у области дигиталне трансформације агри-фоод сектора.

ХАМТРАЦЕ може имати шири значај за Црну Гору кроз унапређење научних и технолошких капацитета у области безбједности хране, следљивости и аутентификације традиционалних производа. Пројекат доприноси развоју нових дигиталних алата и метода који могу помоћи произвођачима да потврде поријекло и квалитет својих производа, повећају повјерење потрошача и лакше приступе међународним тржиштима. Такође, кроз размјену знања и обуку истраживача кроз престижне стипендије МСЦА програма, пројекат ХАМТРАЦЕ јача домаће истраживачке тимове и подстиче примјену иновација у прехрамбеној индустрији и пољопривреде.”

Проф. др Томо Поповић, Универзитет Доња Горица