Одговор произвођачу "Панто П"

1. Како се и на који начин врши узорковање и испитивање производа на Листериа моноцyтогенес?
2. Које се методе користе за испитивање присуства ове бактерије у производима, која се метода користи када производ потиче из погона у којем се производи, а која се метода користи када је производ у промету ( узоркован из промета)?
3. Како се ради процјена резултата испитивања у оба случаја, да ли постоје граничне (референтне) вриједности за обје методе испитивања?
4. Од када се у Црној Гори врши испитивање производа на присусво Листериа моноцyтогенес?
5. Зашто јавност у Црној Гори никада до сада није обавјештавана о присуству ове бактерије у производима, када знамо (јавна тајна) да је пронађена скоро код свих прерадјивача меса у Црној Гори, да ли ову информацију треба да подијелимо са државама из окружења?
6. Захтијевамо да објасните како је могуће да неко објављује овакве ствари без претходне провјере, тј. док се још увијек чекају резултати додатних испитивања?

Одговори Управе за инспекцијске послове:

Лyстериа моноцитогенес је бактерија која је ушла у законске норме тек 2012. године, кроз Правилник о микробиолошким критеријумима, који се тада усаглашавао са европским стнадардима. Прије ступања на снагу овог правилника, дешавало се да за производе од меса, сухомеснате, као и ферментисане кобасице, добијамо налазе лабораторије у којима се потврђује присуство ове бактерије. Иако тада нисмо имали законски основ, предузимали смо исте мјере као и од када је правилник ступио на снагу. Листерија је бактерија која код осјетљивих категорија становништва изазива здравствене проблеме, али исто тако, листерија се налази у дигестивном тракту животиња и људи и здрави људи могу бити клицоноше и носиоци, а да никад не оболе. Код утврђивања присуства Листерије или било ког другог микроорганизма или бактерије, важно је предузимање мјера у циљу заштите здравља потрошача, што је у овом случају у потпуности спроведено. Дакле, надлежни ветеринарски инспектори су у овим објектима предузели све прописане управне мјере и радње, у циљу заштите здравља потрошача, као што су: привремена забрана обављања производне дјелатности у тим објектима, узимање већег броја узорака и брисева, пооштрене мјере прања, чишћења и дезинфекције објекта и опреме, стављање ван промета производа од меса, у којима је код произвођача утврђена листерија, а који су пласирани у продају на мало. Такође, од свих количина тих производа узети су узорци. Тиме је потврђено да произвођачи производа од меса у Црној Гори имају успостављен систем следљивости, јер је одмах утврђено у којим објектима у промету на мало се налазе производи у којима је утврђена листерија. 

 
У току поступка утврђивања листерије у објекту “Примато П” одговорно лице је након добијених налаза тражило суперанализу за производ који је претходно узет за узорковање у производном објекту. Ветеринарски инспектор је 02.03.2016. године дио већ узетог узорка доставио на суперанализу Институту за јавно здравље. Од овог произвођача повучена је из промета његушка кобасица, код које је у производном објекту “Примато П” утврђена листерија и узорковање је поново извршено од повучене кобасице из промета на мало. У промету на мало узета су три узорка од повучене кобасице произвођача “Примато П” код једног прометника, као и три узорка код другог прометника. Налази су показали да су три узорка код једног прометника на мало уредни, док је у другом објекту за промет на мало, од три узета узорка, један поново показао присуство листерије. Тај узорак је прослијеђен 17.03.2016. године Институту за јавно здравље на суперанализу. 

Налази лабораторија морају се доставити најкасније у року од 7 дана, а изузетно у року од 10 дана од дана доношења узорка на анализу или суперанализу. (Најдужа испитивања трају за микробиолошке анализе гдје се врше пресијавања на селективне подлоге и тај поступак траје најдуже 5 дана и сматра се да се у року од 2 дана може сачнити извјештај и доставити подносиоцу захтјева за лабораторијско испитивање.)

Одговор на треће питање (“Како се ради процјена резултата испитивања у оба случаја, да ли постоје граничне (референтне) вриједности за обје методе испитивања?”) треба тражити од Специјалистичке ветеринарске лабораторије и Института за јавно здравље, који су дужни да лабораторијске анализе раде у складу са акредитованим методама.

Након спроведених свих наложених мјера и добијених уредних налаза за брисеве и узорке, субјектима којима је привремено забрањено обављање дјелатности прераде и производње, одобрено је обављање ове дјелатности.
У овим објектима ће се и у наредном периоду вршити појачан инспекцијски надзор и контроле. 

 
Нису тачни наводи да се у скоро свим производима од меса у Црној Гори налази листерија, из разлога што сваки субјекат у пословању са храном има план узорковања за сировину, готови производ, воду, брисеве, којим се, као обавезан параметар, тражи, код одређене врсте производа, а нарочито код производа од меса и сирева, испитивање на листерију, у складу са одредбама Правилника о микробиолошким критеријумима. Код овог произвођача и код других, уколико су спроводили план самоконтроле, није пријављено да је нађена листерија.

На основу налаза званичних лабораторија, које су акредитоване да раде овакве анализе, дато је и саопштење о утврђеном присуству ове бактерије код одређених произвођача, што је у складу са принципом транспарентности и благовременог и истинитог информисања потрошача о свим неправилностима, са циљем да се укаже на одређену храну или одређеног произвођача који у одређеном тренутку није произвео безбједан производ, а ставио га је у промет.
Што се тиче чекања на налазе додатних испитивања, законски рок достављања извјештаја је најдуже до десет дана. Ветеринарска инспекција не може да чека толико дуго, нити може да утиче на рад лабораторија. Исто тако, обавеза инспекције је да упозори потрошаче на неисправне производе, који могу представљати ризик по њихово здравље. 

Посебно истичемо следеће проблеме у производном процесу производа од меса код произвођача “Примато П”, који су утврђени приликом узорковања производа. Наиме, овај произвођач нема успостављен, не примјењује и не одржава систем самоконтроле за 2016. годину, заснован на ХАЦЦП принципима, а, између осталог, није урадио за ову годину одговарајући план узорковања готових производа, сировина, воде, брисева, нити је исти спровео. Такође, утврђено је да на производима од меса нема лот/серија, већ само рок употребе, због чега налази анализе и суперанализе могу да се разликују, јер је могуће да се у току дана произведе више производних серија.

Због оваквог стања произвођач “Примато П” биће под појачаним надзором Ветеринарске инспекције, као и остали произвођачи код којих се утврди да нису успоставили, не примјењују или не одржавају у потпуности прописане системе ( ХАЦЦП, следљивост).

ПР Служба Управе за инспекцијске послове