Контрола воћа и поврћа

Инспекцијски надзор воћа и поврћа врше санитарни и фитосанитарни инспектори Управе за инспекцијске послове.

Санитарна инспекција врши надзор воћа и поврћа при увозу и у унутрашњој контроли. Приликом увоза спроводи се детаљан преглед пратеће документације (цертификати о исправности, фактуре и др.) и визуелни преглед самог воћа и поврћа, транспортног средства, а узимају се и узорци за лабораторијска испитивања.

У периоду од 1.јануара 2016.године до данас, при увозу је узето 100 узорака воћа и поврћа за лабораторијска испитивања у циљу утврђивања присуства остатака средстава за заштиту биља (пестициди) и тешких метала. Узорци су узимани из разних земаља поријекла воћа и поврћа, као што су: Грчка, Египат, Италија, Македонија, Турска, Еквадор, Костарика, Аустрија, Пољска, Египат, Холандија, Француска, Косово, Хрватска, Њемачка, БиХ, Кина и др.

Резултати лабораторијских испитивања су показали да су сви испитивани узорци били исправни. Воће и поврће које се ставља на тржиште је контролисано и испуњава прописане услове безбједности, као и минималне услове квалитета.

Од јуна мјесеца је почео да се спроводи Програм мониторинг на резидуе пестицида, између осталог воћа и поврћа од стране санитарне и фитосанитарне инспекције и то при увозу из земаља ЕУ, земаља ван ЕУ и из домаће производње. Воће и поврће које се купује на пијацама и продајним објектима је из увоза и домаће производње. Приликом контроле воћа и поврћа у продајним објектима контролише се документација о поријеклу - пријему производа, расположиви докази о безбједности, као и истицање обавјештења за потрошаче - врста производа, сорта, земља поријекла, на начин да се потрошач не доводи у заблуду.

Такође, контролишу се и сензорска својства производа, а то су својства која се могу испитати и оцијенити људским чулима: изглед, боја, мирис, укус, конзистенција и уопште стање производа.

Прва фаза сензорске контроле је визуелни преглед, који обухвата посматрање изгледа, боје, величине комада, промјене на спољашности плодова.

Изглед
Плодови и дјелови плодова у нехомогеним производима треба да су уједначени по облику и величини. Плодови треба да су што правилнијег облика, без деформација, механичких оштећења без већих дефеката као што су набораност, флекавост, напрслост.

Боја
Боја производа је веома значајан фактор квалитета и сензорске оцјене. На основу нијанси боје може се успјешно одредити и степен зрелости или презрелости плодова воћа и поврћа.

Мирис
Мирис је резултат присуства великог броја различитих ароматских испарљивих једињења (алкохоли, етри, естри, органске киселине, алдехиди, кетони). Мирис се доста успјешно може одредити инструментално, али је такав поступак скуп и сложен па се сензорска оцјена прихвата као веома једноставна, а уз то довољно успјешна.

Укус
Укус је главно мјерило на основу којег се храна може оцијенити као задовољавајућа или не. У пракси укус се дефинише као: слано, слатко, кисело, горко. Мање недостатке у погледу боје, конзистенције итд., потрошач може и да превазиђе уколико је укус сасвим задовољавајући.

Конзистенција
Конзистенција производа или појединих чврстих компонената, поред инструменталног одређивања, врло једноставно и јефтино се утврђује сензорски (чулом пипања, језиком, ножем, кашиком, итд.). Конзистенција треба да је специфична за сваку врсту производа али се утврђују и друге мање грешке од којих зависи општи утисак и квалитет.

Фитосанитарна инспекција спроводи надзор над примарном производњом у складу са Законом о средствима за заштиту биља, Законом о средствима о исхрани биља, Законом о безбиједности хране и другим прописима који прате ове законе.

Примарна производња воћа и поврћа која се одвија у нашој земљи контролисана је од стране фитосанитарне инспекције по више програма мониторинга тј. контрола на присуство резидуа пестициде и на храни биљног поријекла, присуству нитрата у лиснатом поврћу, као и присуство тешких метала.

Спроводећи ове програме, фитосанитарна инспекција континуирано прати примарну производњу и врши узорковање воћа и поврћа у производњи. У периоду од 1.јануара 2016. године до данас, Фитосанитарна инспекција је по програму мониторинга узела 69 узорака воћа и поврћа на присуство резидуа пестицида. Врсте воћа и поврћа које су узорковане у овој години су: купус, празилук, блитва, парадајз, паприка, раштан, краставац, шаргарепа, јабуке, брескве, нектарине, јагоде, грожђе, зелена салата.

Узорковано је и лиснато поврће у пластеницима и на отвореном простору на присуство нитрата. У току девет мјесеци узето је 33 узорка и сви су били исправни. Осим ових узорака фитосанитарна инспекција редовно узима узорке свих извозних пошиљки воћа и поврћа са плантажа, винограда, њива на све прописане параметре безбједности хране. Да би се извезла пошиљка воћа и поврћа у земље ЕУ и окружење неопходно је урадити све анализе не само присуство остатака резидуа пестицида, већ тешких метала и све што захтијева земља у коју се наша пошиљка извози. Што се тиче извоза воћа и поврћа, ниједна пошиљка није враћена у 2016.години.

Све плантаже мандарина узорковане су у октобру 2016.године. Од узетих узорака воћа ниједан узорак није имао повећан садржај резидуа пестицида.

Од узетих узорака поврћа са повећаним садржајем пестицида било је 6 узорака: 1 узорак раштана, 2 спанаћа, 3 салате. Ови узорци су узети из пластеника у току вегетације.

Предузете су законом прописане мјере, забрањена је берба и промет, а након времена које је инспектор процијенио у складу са анализом ризика у односу на откривену активну супстанцу и њен период каренце узети су поновљени узорци ових производа. Након добијених анализа које су показале да нема више остатака резидуа пестицида дозвољен је промет, односно берба.