У Управи за безбједност хране, ветерину и фитосанитарне послове одржан је састанак са произвођачима меса и млијечних производа о могућностима које доноси нови Закон о безбједности хране. Због специфичности производње, организоване су двије сесије: првој је присуствовало 28 произвођача из месне индустрије, а другој пет произвођача из млијечне индустрије.

Традиционални сиреви, пршута и други аутохтони производи препознатљив су дио црногорске гастрономске баштине. Њихова производња чува знање и вјештине које се преносе генерацијама, доприноси очувању локалних обичаја и пружа могућност произвођачима да наставе рад у својим срединама.

„Традиционални производи чувају идентитет наших крајева и представљају резултат знања и рада који су се преносили генерацијама. Наш циљ је да произвођачима омогућимо да очувају аутентичан начин производње, уз испуњавање захтјева којима се штити здравље потрошача. У томе произвођачи и Управа имају заједнички задатак“, казао је директор Управе, Владимир Ђаковић, и истакао је да је важно да произвођачи добију јасне информације о законским могућностима које се односе на традиционалну производњу.

Представници Управе упознали су произвођаче са чланом 39 Закона о безбједности хране („Службени лист ЦГ“, бр. 59/26), којим су предвиђена одступања и прилагођавања појединих захтјева хигијене хране за објекте у којима се производи храна са традиционалним карактеристикама. Ова одредба омогућава да се приликом разматрања захтјева узму у обзир посебности традиционалних производа и начина њихове производње, уз очување безбједности хране.

Произвођач који жели да користи ову могућност подноси Управи захтјев за одобравање одступања. Уз захтјев доставља податке о називу и географском поријеклу производа, опис производа и поступка производње, услова складиштења и зрења, коришћених материјала и опреме, као и опис производног простора. Потребно је доставити и доказе о историјату производа и његовим традиционалним карактеристикама, односно о традиционалном начину производње.

По пријему уредне документације, комисија Управе разматра захтјев и обавља преглед објекта на терену. Одлука о одобравању одступања доноси се на основу достављене документације и налаза комисије, за сваки објекат појединачно.

Током разговора произвођачи су изнијели питања о томе којим се документима може доказати традиција производа, укључујући старе записе, фотографије и породичне или регионалне рецептуре, као и о употреби дрвених предмета и опреме који долазе у контакт са храном, праћењу параметара квалитета и безбједности производа, микробиолошкој верификацији, као и о трошковима и роковима поступка.

Састанак је омогућио непосредну размјену информација између произвођача и Управе, јер је заједнички циљ да се очувају традиционални производи и њихов аутентичан начин производње, уз стандарде безбједности хране који штите потрошаче.