Црна Гора добила десети заштићени производ под ознаком квалитета -„Виши квалитет“ за Цвјетни мед

Црна Гора је добила десети заштићени производ ознаком квалитета, односно ознаком „Виши квалитет“- „Цвијетни мед“. Покретач ове регистрације и корисник ознаке је произвођач Омер Богдановић из Бара.

Успостављање система заштите и подизања вриједности пољопривредних производа и хране ознакама квалитета, система који потрошачу гарантују посебна својства и карактеристике, су од изузетног значаја на путу подизања пољопривредне производње на већи ниво. Системи шема квалитета, односно заштите назива производа су усаглашени са ЕУ концептима, те је промоција ових производа од изузетног значаја како за потрошаче тако и због репутације и конкурентности домаће производње.

За Министарство пољопривреде, шумарства и водопривреде је ово изузетно важан допринос јер је ово ДРУГИ производ заштићен ознаком „Виши квалитет“, у складу са  Закон о шемама квалитета пољопривредних и прехрамбених производа.

Да би се регистровао као производ са ознаком „Виши квалитет“, један пољопривредни или прехрамбени производ се мора, према својим специфичним својствима издвајати у погледу квалитета од других пољопривредних или прехрамбених производа исте категорије. Карактеристике пољопривредног или прехрамбеног производа са ознаком „Виши квалитет“ одређују се према саставу, органолептичким, физичко-хемијским особинама и методама производње или прераде.

Према поријеклу “Цвјетни мед” је цвијетни, полифлорни мед, добијен од више врста биљака са доминантним присуством полена кестена. Мелисопалинолошка анализа меда који је регистрован ознаком „Виши квалитет“ указује на доминантно присуство полена кестена који утиче на физичко-хемијске особине, свакако и на сензорне особине меда, тј. доприноси специфичном укусу, утиче на боју, мирис и конзистенцију.

Позитивна карактеристика “Цвјетног меда” у односу на уопште прописани квалитет је и у садржају шећера.  У „Цвјетном  меду“ је физичко – хемијском  анализом идентификован однос глукозе и фруктозе већи у односу на мед из исте категорије. У том односу је садржај фруктозе већи у односу на садржај глукозе и утиче директно на конзистенцију “Цвјерног меда”, његову вискозност и доприноси спорој кристализацији. Спора кристализација “Цвјетног меда “ доприноси повећаном квалитету, будући да се у дужем периду чувања мед не кристалише, те се касније не мора отапати. Посебно висока вриједност проводљивости “Цвјетног меда”  у односу на мед из исте категорије меда, доприноси његовом вишем квалитету.

Изражено висока вриједност проводљивости меда је карактеристична за цвјетни мед само уколико садржи полен кестена и такође је директна посљедица  високог садржаја минерала. Минерални састав меда директно утиче на повећану проводљивост, а анализа специфичне ротације потврђује његово нектарно поријекло. Хемијска анализа минералног састава овог меда показује присуство калијума и мангана у значајним количинама, односно оним количинама које обезбјеђују 15% препорученог уноса ових минерала у 100 г.

Специфичност и такође позитивно одступање каракрактеристика “Цвјетног меда” у односу на прописани квалитет меда, који припада истој категорији је потврђен и анализом специфичне ротације.

Код “Цвјетног меда” анализа специфичне ротације показује негативну вриједност, што указује на поријекло меда, односно присуство полена кестена и истовремено  доказује  постојан квалитет, што је код меда исте категорије тешко постићи, будући да је негативна специфична ротација потврђена и у “Цвјетном меду” старом годину дана. 

Органолептички, “Цвјетни мед” је изузетног квалитета  са изражено обогаћеним укусом нектара кестена. 

На описане особине “Цвјетног меда” које га издвајају у односу на мед исте категорије утиче географски положај стационарног пчелињака, односно флористичри ресурси подручја у коме је смјештен пчелињак.

За наше Министарство, као и за Црну Гору ово је значајан корак. Квалитет и разноврсност производње у областима европске пољопривреде чине једну од најважнијих наших снага, јер обезбјеђују конкуретну предност и опстанак малим, специфичним и традиционалним произвођачима и дају велики допринос њеном културном и гастрономском наслијеђу. Заштита, као што је ова  је посљедица вјештина и одлучности произвођача који су одржавали традицију, али су водили рачуна и о развоју нових састојака и начина производње, модернизацији производње и производа као и валоризацији кроз сектор туризма. Заштитом оваквих производа постижемо препознатљивост на тржишту, како на регионалном тако и на међународном, на овај начин производ доприноси препознатљивости мјеста и региона. Заштита наших специфичних производа доприноси и богатијој туристичкој понуди, те развоју самих туристичких дестинација. Промоција и заштита производа ознакама квалитета доприносе руралном развоју, диверзификацији прехрамбених производа и већем избору потрошаца.