Савјет маслинарима у заштити против муве маслине и припреме за бербу плода

На основу 15. извјештаја о прегледу клопки за контролу присуства муве маслине и прегледу узоркованих плодова маслине у лабораторији који достављају Биотехнички факултет и Управа за безбједност хране ветерину и фитосанитарне послове током редовног праћења муве маслине  на подручју Бара и Улциња маслинарима се даје савјет о нападу и могућим штетама од муве маслине за актуелни период. Као што се може видјети на фотографијама  са терена, зависно од сорти маслине и локалитета, плодови маслине налазе се у разним фазама зрења те уочавамо  стабла са зеленим плодовима, прошараним плодовима, и плодовима  љубичасте боје гдје је фаза зрења узнапредовала. Са аспекта заштите од напада муве маслинарима се препоручује да на основу стања у својим маслињацима планирају бербу, јер ће се ларве сада брзо развијати. Оно што никако не смију урадити је да остављају плодове маслине предуго на грани, јер ће се тако директно увећати бројност муве и повећати њен потенцијал за наредну вегетацију.

(Бар С.Контић 2026.год -плод још увијек зелене боје)

Пажљиво планирана  берба је кључна у случају аларма за повољне услове и опасност од штете приликом појаве муве започети бербу нешто раније. За провјеру технолошке провјере зрелости плода може се корисити савремена аналитичка техника, тзв. НИР спектрометрија чија је примарна карактеристика да дифузном рефлексном спектроскопијом  брзо и недеструктивно одређује садржај стварних конституената у производима. НИР спектроскопија је технологија која је углавном заснована на стварном броју молекула сваког појединачног конституента и теоретски представља високо-примјенљиву аналитичку методу којом се ефикасно  и једноставно утврђује садржај уља у сувој маси плода маслине и др. плодова. Добија се стабилан показатељ садржаја уља у плоду који остаје сталан како се повећава  тежина плода. Традиционална сазнања о моменту бербе везана за проценат прошараности плодова такође доприносе ефикасној и пажљивој берби и преради у циљу добијања квалитетног маслиновог уља.

Током цијеле вегетације за примјену свих агротехничких мјера значајно је праћење фенофаза развоја маслине. Од неколико скала у употреби Цолбрант-Фабреова скала (аутори Цолбрант и Фабре, 1972.) представља службену скалу Међународног савјета за маслине (ИОЦ) која служи за прецизно праћење и идентификацију фенофаза (развојних стадијума) маслине. У овом и наредном периоду значајна је фаза 6. Сазријевање плода гдје се препознају подфазе:

• Промјена боје (Шарање): Плод губи интензивну зелену боју, прелазећи у жућкасто-зелену, а потом се појављују прве љубичасте или црвенкасте мрље.

• Потпуно сазријевање: Епикарп (покожица) плода постаје тамнољубичаст или потпуно црн, што је често сигнал за почетак бербе у зависности од сорте.

(Бар С.Контић 2026.год. Код неких сорти плод је интезивно љубичаст и у великом проценту је промјењена боја)

Уље у сувој маси и тежина плода маслине су параметри на које треба обратити пажњу прије бербе. Све док вриједност уља у сувој маси плода расте, знак је да га маслина ствара у биљној ћелији и да траје хармонизација укуса и мириса.

(Бар С.Контић  2026.год промјена боје плода интезивна, увођење нових технологија за праћење климатских услова у маслињаку побољшава доношење одлука)

Праћење временских услова је од кључног значаја да би се берба обављала у сувим данима без падавина. Тако се избјегава влага која може утицати на квалитет плода, појаву секундарних болести и погоршање квалитета уља.

У праћењу временских услова пожељно је уводити нове технологије, системе брзог алармирања и преношења информација.

За бербу се препоручује пажљиво брање маслина ручно или лаганим тресењем уз примјену мрежа испод стабала (ручно или тресачима) како би се гране и плодови сачували неоштећени.

Након бербе кључни су транспорт и прерада. Маслине треба што прије превозити у уљаре како би се сачувао врхунски квалитет и здравствена вриједност те органолептичка својства уља. Правилно складиштење по савременим принципима у уљарама и на газдинствима употпуњује процес добијања квалитетног маслиновог уља те  задржавања најбољих особина.

мр Славица Контић, Дирекција за савјетодавне послове и контролу на терену у биљној производњи, Регионални центар Бар.